Welke wijn gebruik je voor glühwein?
Je hebt geen dure fles nodig, want de kruiden en suiker overheersen. Kies wel een droge, fruitige rode wijn zonder veel houttonen, zoals een merlot, tempranillo of grenache. Een wijn die je zelf niet zou drinken, wordt door opwarmen niet ineens lekker. Wil je weten waar je in de winkel op let? Lees dan hoe je een goede rode wijn herkent.
Wie liever iets lichters wil, maakt witte glühwein met een droge witte wijn, appel, vanille en kaneel. Ook dat is op kerstmarkten in Duitsland steeds vaker te vinden.
Klassiek glühwein recept voor 4 tot 6 glazen
Bereidingstijd: 5 minuten voorbereiden en 20 minuten laten trekken.
- 1 fles (75 cl) droge rode wijn
- 1 onbespoten sinaasappel, in schijfjes
- 1 citroen, alleen de schil in reepjes
- 2 kaneelstokjes
- 4 kruidnagels
- 2 steranijs
- 3 kardemompeulen, licht gekneusd (optioneel)
- 50 tot 75 g bruine basterdsuiker of 2 eetlepels honing
- Eventueel 4 cl rum of amaretto
- Doe de wijn, sinaasappel, citroenschil, specerijen en suiker in een pan.
- Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost.
- Laat 20 minuten zachtjes trekken. Er mag damp van de pan afkomen, maar de wijn mag niet koken.
- Proef en voeg eventueel extra suiker of een scheutje rum toe.
- Zeef de glühwein en schenk hem in voorverwarmde glazen of mokken, met een schijfje sinaasappel als garnering.
Waarom niet koken? boven ongeveer 78 graden begint de alcohol te verdampen en worden de kruiden bitter. De ideale schenktemperatuur ligt rond de 70 graden. Met een keukenthermometer houd je dat precies in de gaten.
Welke kruiden doen wat?
De smaak van glühwein draait om de specerijen. Met deze tabel stel je je eigen mix samen. Meer achtergrond over de kracht van specerijen lees je in ons stuk over kruiden en specerijen.
| Specerij | Smaak | Hoeveel per fles |
|---|---|---|
| Kaneelstokje | Warm en zoet | 1 tot 2 stokjes |
| Kruidnagel | Krachtig en kruidig | 3 tot 5 stuks |
| Steranijs | Zoethout en anijs | 1 tot 2 stuks |
| Kardemom | Fris en bloemig | 2 tot 4 peulen |
| Verse gember | Pittig | 2 tot 3 plakjes |
| Vanillestokje | Zacht en rond | Een half stokje |
Alcoholvrije glühwein en andere varianten
Voor kinderen, Bob of iedereen die geen alcohol drinkt, vervang je de wijn door 75 cl rood druivensap of een mix van druivensap en appelsap. Gebruik dezelfde kruiden en sla de suiker over, want sap is al zoet. Laat dit ook 15 tot 20 minuten trekken.
- Witte glühwein: droge witte wijn met appel, vanille en kaneel.
- Met port: vervang 10 cl wijn door rode port voor een vollere, zoetere smaak.
- Met cranberry: voeg 100 ml cranberrysap en een handje verse cranberry’s toe.
Glühwein maak je ook makkelijk een dag van tevoren. Laat hem met de kruiden afkoelen, zeef na een nacht in de koelkast en warm voorzichtig op. Zoek je een fles om mee te beginnen? Bekijk dan onze selectie van de beste rode wijn. Voor de kinderen en niet-drinkers staat er ondertussen romige chocolademelk op het vuur.
Onze conclusie: Met een betaalbare droge rode wijn, hele specerijen en geduld maak je glühwein die veel lekkerder is dan uit de fles. Het belangrijkste: laat hem nooit koken. Wie geen alcohol drinkt, maakt dezelfde versie met druivensap.
Veelgestelde vragen over glühwein maken
Mag glühwein koken?
Nee. Boven ongeveer 78 graden verdampt de alcohol en worden de kruiden bitter. Verwarm op laag vuur tot rond de 70 graden.
Hoe lang is zelfgemaakte glühwein houdbaar?
Gezeefd en afgedekt kun je glühwein 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Warm hem voorzichtig op zonder te koken.
Kun je glühwein in een slowcooker maken?
Ja, zet de slowcooker op de laagste stand en laat de glühwein 1 tot 2 uur trekken. Handig als je gasten de hele avond zelf laat bijschenken.