Cacaopoeder of echte chocolade?
Er zijn grofweg twee manieren. Met cacaopoeder en suiker maak je een lichte, klassieke chocomelk zoals vroeger op de ijsbaan. Met echte chocolade wordt hij voller, romiger en dikker, bijna als in een Parijse salon de thé. De lekkerste versie combineert beide: chocolade voor de romigheid en een beetje cacao voor de diepe smaak.
Kies chocolade die je ook los lekker vindt. Puur met 50 tot 70 procent cacao geeft een stevige smaak, melkchocolade is zoeter en milder. Benieuwd waar die smaak vandaan komt? Lees dan over de reis van cacao, van boom tot chocolade.
Recept: romige chocolademelk voor 2 personen
Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten.
- 500 ml volle melk
- 60 g pure of melkchocolade, fijngehakt
- 2 theelepels cacaopoeder
- 1 tot 2 theelepels suiker (naar smaak)
- Snufje zout
- Slagroom en wat geraspte chocolade voor erop
- Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot er kleine belletjes aan de rand verschijnen. Laat de melk niet koken.
- Meng cacao en suiker in een kommetje met een scheutje van de warme melk tot een glad papje, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Zet het vuur laag en roer het papje en de gehakte chocolade door de melk.
- Klop 2 tot 3 minuten met een garde tot de chocolade helemaal is gesmolten en de melk schuimig is.
- Voeg een snufje zout toe, schenk in voorverwarmde mokken en maak af met slagroom.
Tip: een snufje zout klinkt vreemd, maar het maakt de chocoladesmaak juist voller en minder zoet. Wil je hem extra dik, roer dan een halve theelepel maizena aangelengd met wat koude melk door de pan en laat even indikken.
6 varianten om te proberen
- Speculaas: roer een halve theelepel speculaaskruiden door de melk en serveer met een speculaasje.
- Sinaasappel: laat een reepje sinaasappelschil meetrekken in de melk en vis het eruit voor het serveren.
- Pittig: een mespuntje kaneel en een heel klein beetje chilipoeder, zoals in Mexico.
- Witte chocolade: gebruik witte chocolade en een beetje vanille, en laat de suiker weg.
- Met een scheutje: voor volwassenen een scheutje amaretto, rum of Baileys.
- Pindakaas: klop een eetlepel pindakaas door de melk voor een zoet-zoute twist.
| Melksoort | Resultaat | Let op |
|---|---|---|
| Volle melk | Romig en vol | De klassieke keuze |
| Halfvolle melk | Lichter en dunner | Eventueel wat extra chocolade |
| Havermelk (barista) | Romig en licht zoet | Schuimt goed |
| Sojamelk | Neutraal en vol | Kies ongezoet |
| Amandelmelk | Dun met nootsmaak | Combineer met pure chocolade |
Waar geniet je het meest van warme chocolademelk?
Het antwoord is simpel: op de bank, met een dekentje en een goede film. Zo’n moment maak je extra bijzonder met onze tips voor de ultieme ontspannen avond op de bank. Maar ook na een winterwandeling doet een beker wonderen, zeker als je snel koude handen en voeten hebt.
Neem je hem mee onderweg, schenk hem dan in een goed afsluitbare beker to go. Voor volwassenen is een kopje zelfgemaakte glühwein trouwens ook een winters alternatief.
Onze conclusie: Met goede chocolade, volle melk en een snufje zout maak je in 10 minuten een chocomelk die veel lekkerder is dan uit een pakje. Varieer met speculaas, sinaasappel of een scheutje likeur, en kies plantaardige melk als je geen zuivel gebruikt.
Veelgestelde vragen over chocolademelk maken
Hoeveel chocolade gebruik je per kopje?
Reken op 25 tot 30 gram chocolade per 250 ml melk. Wil je hem extra rijk, ga dan naar 40 gram.
Waarom mag de melk niet koken?
Kokende melk vormt snel een vel en brandt aan op de bodem van de pan. Verwarm tot er kleine belletjes aan de rand komen en zet het vuur dan laag.
Kun je chocolademelk maken met havermelk?
Ja, een barista-variant van havermelk wordt romig en schuimt goed. Kies ongezoete melk als je de zoetheid zelf wilt bepalen.
Hoe maak je chocolademelk in de magnetron?
Verwarm de melk in een grote mok in stappen van 30 seconden en roer telkens. Voeg daarna de chocolade toe en roer tot hij gesmolten is.